西医证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉?？喙现肿又泻幸恢值鞍酌敢种萍粒芤种浦琢鱿赴置诘鞍酌?，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

同时，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等?？喙虾械奶厥馓沁?，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。